4 personen Bereidingstijd: 45 minuten Kooktijd: 30 minuten
Bloemkool en kip stoofpot met tomaten en olijven
Deze eenvoudige, maar uiterst smakelijke bloemkool en kip stoofpot met tomaten en olijven is precies wat je nodig hebt! Dit hartige gerecht is perfect als hoofdmaaltijd en zorgt gegarandeerd voor blije gezichten aan tafel.
Dit heerlijke recept is geschikt voor 4 personen, ongeveer 45 minuten nodig hebt om de ingrediënten voor te bereiden en alles op te zetten. En ongeveer 30 minuten nodig om de stoofpot te laten sudderen en alle smaken samen te laten komen, waardoor het een ideale optie is voor drukke weekavonden.
De combinatie van malse kip, stevige bloemkool, sappige tomaten en zoute olijven zorgt voor een onweerstaanbare mix van smaken en texturen die je zeker zult waarderen. Bovendien is dit gerecht niet alleen lekker, maar ook supergezond. Bloemkool is rijk aan vitamines, mineralen en vezels, terwijl kip een uitstekende bron van magere eiwitten is. Voeg hier de antioxidanten uit tomaten en de gezonde vetten uit olijven aan toe, en je hebt een complete, voedzame maaltijd.
Serveer deze voortreffelijke bloemkool en kip stoofpot met tomaten en olijven op een bedje van rijst, quinoa of couscous, of met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen. Je kunt het gerecht ook opfleuren met wat verse kruiden, zoals peterselie of basilicum, voor een extra vleugje smaak en kleur.
Ingrediënten
- 2 kipfilets, in blokjes gesneden
- 1 grote ui, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortelen, in plakjes gesneden
- 1 bloemkool, in roosjes gesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 5 eetlepels olijven, gehalveerd
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel peper
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Schilmesje
- Snijplank
- Garde
Bereidingswijze:
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan en bak de kipblokjes totdat ze lichtbruin zijn.
- Voeg de ui, knoflook, wortelen en bloemkool toe aan de pan en bak deze voor 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, olijven, peterselie, paprikapoeder, tijm, zout en peper toe en roer alles goed.
- Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken.
- Voeg wat extra kruiden toe, zoals knoflookpoeder, oregano of chilipoeder, voor wat extra smaak.
- Voeg wat verse spinazie toe voor een extra groente-boost.
Deze bloemkool en kip stoofpot met tomaten en olijven is een heerlijk gerecht dat je in een mum van tijd klaar hebt. Het is een smaakvolle maaltijd die je gezin of gasten zeker zal verrassen.